《铁路上的大兵》
第31节

作者: 金木土石

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  制作面条,需要面团硬一些,有弹力,能在锅里煮较长时间而不软烂;

  所以揉制制作面条的面团需要温度比较高的温水,最好用水温在40度以上的温水和面。
  而裁判提前将面团揉制,如果不能判断演习指挥部提供的面团揉制过程,那么就会进入裁判设置的陷阱;
  所以这一回合的比试,考验的并不是如何揉制面团,而是考验炊事班战士如何调整面团成为符合要求的面团;
  并在这基础上比拼制作饺子与面条的基本功手艺;
  已经成功绕开陷阱的郭嵩阳将用于包饺子的那部分面团重新加入一些中筋面粉,而不是高筋面粉一起揉制;
  同时在面团之中加入冷水,以此来调节面粉软硬程度;
  面团的软硬程度与和面的水份多少并没有什么直接关系,而是面粉本身接触水之后在发酵过程中表现出的物理特性。
  水多了,面团是稀得,水少了,面团是干的,短时间内跟面团软硬并无直接关系。
  郭嵩阳与孙玉伯一致判断,这面团在裁判们揉制的时候,加入的温水温度在20度左右;

  经过简单的商议,他们决定了现在这套改进方案;
  调节好的面粉,郭嵩阳使劲的揉制,他需要将原先的面团与新加入的面粉充分混合;
  充分混合之后,郭嵩阳又用擀面杖将面团擀成圆饼装,然后又将圆饼状的面饼揉成一团,并大力摔打几次;
  然后又拿起擀面杖如刚才那样反复了几次;
  最后将面团放在一边,表面上再撒上一些新鲜面粉;
  他的面揉好之后,就该孙玉伯了,锅内的水已经烧开,孙玉伯可以调整自己所需要的面团了。
  孙玉伯并不像郭嵩阳那样直接将新面粉加入面团之中;
  而是用全新的面粉和一团全新的面团,他用的面粉就是郭嵩阳说的那种比较白的高筋面粉;

  和面的水是孙玉伯特意配置的,是将一份冷水与四份烧开的热水混合在一起;
  将这特制的水与面粉混合之后,孙玉伯揉面的动作就像妇女用搓衣板搓衣服那样,一点一点的揉面;
  孙玉伯同样反复揉了几次之后,感觉面团硬度合适之后,将原来老的面团与这新揉的面团混合在一起;
  混合的时候,孙玉伯同样使用了擀面杖,擀面的方式同样与郭嵩阳不一样;
  因为最终形成的面团软硬程度不一样,自然要使用不同的擀面方法;
  孙玉伯将面团摊成大大的面饼后,就将面饼折叠起来,再次用擀面杖擀成一个大大的面饼,然后再折叠,再擀成大饼状;

  如此反复大概八、九次,直到孙玉伯额头冒汗,他才停止;
  郭嵩阳回头看了看孙玉伯擀的面,对他微微一笑,表示他非常满意孙玉伯擀的面。
  孙玉伯今年24岁,河北人,参军5年;
  三年前因一次战斗身负重伤,荣立个人二等功,伤愈后被组织安排进入楚留香炊事班;
  一年前通过部队考核成为楚留香炊事班白案协理员。
  两团已经揉制好的面团都放在案板之上,从外观上看,一个是白色,一个则有一些淡淡的黄色。
  这种黄色并非是因为碱而变成的黄色,而是面粉本来的颜色;

  纯正的面粉其实是淡黄色的,而非纯白色;
  这次裁判们揉制使用的面粉都是石磨磨出来的面粉;
  这种面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质;
  特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
  石磨低速研磨的特点又保持了面粉的分子结构,无需任何营养添加剂。
  石磨面粉颜色呈淡黄色,加入水之后,颜色显现的更加黄一些;
  而其它含有添加剂的面粉颜色呈白色。
  因此,石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色食品。
  “班长,刚才我发现18号炊事班、还有1号炊事班、10号炊事班都在打听我们!”
  郝世杰在楚留香耳边小声说着;

  “打听我们什么?”
  “还能有什么,不就是我们是哪支部队的,我们都是什么人而已!”
  “不过班长,他们失望了!”
  “为啥?”
  “这里所有炊事班都不知道我们是哪支部队的,只是知道我们身穿志愿军的军服,是志愿军,其他什么都不知道!”
  “哦,看来我们是最神秘的一支炊事班哦!”
  “是的!”
  “不过1号炊事班应该可以打听到我们详细的信息!”

  “就是那支目前排名第一名的炊事班?他们打听我们?我们目前可是最后一名!”
  “鬼知道他们怎么想的,,这1号炊事班隶属省军区,这次演习裁判都是省军区后勤部的,可能有些裁判提示了他们把!”
  “没证据的事情不要乱说,不过没关系,我想他们知道也不会跟其他炊事班说的!”
  “郝世杰,利用我们的神秘感,你去给其他炊事班找点事情做做!”
  “班长,那这事情怎么搅?”
  “还记得我们在朝鲜拿下韩军后勤仓库那次吗?”

  “明白,装怂!”
  “嗯,怂的彻底点!”
  “明白!”
  不多一会,所有炊事班就传开了一个神话故事:

  “78号炊事班都是从朝鲜退下来的伤兵,因为云南天气暖和,来到云南修养的;”
  “听说省军区举办的演习,这批伤兵积极请战,组成的临时炊事班;”
  “省军区首长也是在最后时刻才答应这临时组成的炊事班参加演习,这不,演习开始前一个小时才赶到;”
  “这支炊事班只有现在正在比赛的做白案的战士才有一些炊事班经验,其他都是临时拼凑的;”
  “那位临时炊事班班长也不过是个不到3年的新兵,朝鲜战场爆发以后才参军的。”
  为配合这个故事,楚留香炊事班的几位战士还有意无意地将自己那些伤疤露出来。
  当楚留香听见其他炊事班在小声议论这神话故事,他有点想踹郝世杰一脚的冲动;

  这哪里是装怂,是装猪啊!如果不能把虎给吃了,就是自己给自己找笑柄啊!
  本来装怂,输了就输了,本来就怂嘛,输了无所谓。现在好了,一旦78号炊事班真实身份暴露,自己把自己架上去了,上不得,下不来。
  楚留香也意识到这是自己的问题,战斗动员做过头了,让炊事班的战士们不知道自己几斤几两了,看来自己这忽悠的本事以后还是少来点为好。
  “奶奶的,回去再收拾他!”
  楚留香心里一边骂着,一边看着正起劲的郝世杰。
  现在他也顾不上郝世杰,事情都出了,只有硬着头皮上了;
  想到这里,他把注意力再次放回到比赛场地中;
  郭嵩阳与孙玉伯已经开始制作饺子所用的馅料与炸酱面所需的杂酱了;
  郭嵩阳选用了白萝卜、香菇、黑木耳、大白菜、胡萝卜、大葱还有茄子;
  之后也选用了少量的仔姜和大蒜;
  他首先将白萝卜、香菇、黑木耳、大白菜、胡萝卜剁成碎粒;
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